ANALISIS KANDUNGAN ENERGI DAN SERAT YOGURT LABU KUNING (Cucurbita Moschata Duchnese)

Rahmawati, Khalida and Mustika Anugrah, Riva and Mulyasari, Indri (2021) ANALISIS KANDUNGAN ENERGI DAN SERAT YOGURT LABU KUNING (Cucurbita Moschata Duchnese). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text ANALISIS KANDUNGAN ENERGI DAN SERAT YOGURT LABU KUNING - Khalida Rahmawati.pdf Download (187kB)
	Text ABSTRAK - Khalida Rahmawati.pdf Download (362kB)
	Text artikel Khalida Rahmawati - Khalida Rahmawati.docx Restricted to Registered users only Download (27kB) | Request a copy
	Text artikel Khalida Rahmawati 1 - Khalida Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (383kB) | Request a copy
	Text lampiran depan 1 - Khalida Rahmawati.pdf Download (573kB)
	Text IMG_20210823_0003 - Khalida Rahmawati.pdf Download (92kB)
	Text BAB I - Khalida Rahmawati.pdf Download (191kB)
	Text BAB II - Khalida Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (475kB) | Request a copy
	Text BAB III - Khalida Rahmawati.pdf Download (417kB)
	Text BAB IV - Khalida Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (18kB) | Request a copy
	Text BAB V - Khalida Rahmawati.pdf Download (181kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA - Khalida Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (405kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN - Khalida Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (261kB) | Request a copy
	Text Skripsi Khalida Rahmawati FIX (2) - Khalida Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text Skripsi Khalida Rahmawati FIX (2) - Khalida Rahmawati.docx Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Pendahuluan: Untuk menambah penganekaragaman pada yogurt baik pada rasa maupun warna dapat dibuat dengan bahan dasar pangan fungsional salah satu pangan fungsional yang mudah ditemui serta kaya akan zat gizi yaitu labu kuning (Cucurbita Moschata Duchnese). Labu kuning kaya akan serat yang dibutuhkan untuk pemeliharaan kesehatan, khususnya saluran pencernaan. Tujuan: Menganalisis kandungan gizi pada yogurt labu kuning ((Cucurbita Moschata Duchnese). Metode: Penelitian ini menggunakan desain experimental dengan tiga formulasi dengan perbandingan susu dengan puree labu kuning sebagai berikut Formula 1 (F1) 50%:50%, Formula 2 (F2) 60%:40% dan Fomula 3 (F3) 70%:30% Hasil: Kandungan energi yoghurt Labu kuning pada F1 sebanyak 452,69 kkal, F2 sebanyak 397,19 kkal, F3 sebanyak 487,19 kkal, kandungan serat F1 sebanyak 3,92% , F2 sebanyak 4,47% , F3 sebanyak 4,91% Simpulan: Kandungan energi yoghurt Labu kuning paling tinggi yaitu F3 sebanyak 487,19 kkal dan kandungan serat paling tinggi ada pada F3 dengan kandungan serat 4,91% Kata Kunci : Labu Kuning, Yogurt, Energi, Serat Kepustakaan : 38 (2004 - 2019)

Actions (login required)

View Item