NILAI GIZI OLAHAN BOLU KUKUS DAN COOKIES FORMULA MODISCO BERBAHAN TALAS (Colocasia esculenta L. Schott)

Rinda Mahesti, Hafifah and Maryanto, Sugeng (2021) NILAI GIZI OLAHAN BOLU KUKUS DAN COOKIES FORMULA MODISCO BERBAHAN TALAS (Colocasia esculenta L. Schott). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text HALAMAN JUDUL_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Download (46kB)
	Text ABSTRAK_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Download (37kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN ARTIKEL-Hafifah - Hafifah Rinda.pdf Download (70kB)
	Text ARTIKEL BAHASA INDONESIA_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Restricted to Registered users only Download (271kB) | Request a copy
	Text ARTIKEL BAHASA INDONESIA_HAFIFAH RINDA M_060117A018 (1) - Hafifah Rinda.doc Restricted to Registered users only Download (242kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN HALAMAN DEPAN_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Download (677kB)
	Text BAB I_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Download (103kB)
	Text BAB II_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Restricted to Registered users only Download (258kB) | Request a copy
	Text BAB III_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Download (166kB)
	Text BAB IV_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Restricted to Registered users only Download (167kB) | Request a copy
	Text BAB V_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Download (33kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Restricted to Registered users only Download (97kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Restricted to Registered users only Download (712kB) | Request a copy
	Text SKRIPSI_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy
	Text SKRIPSI_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.doc Restricted to Registered users only Download (8MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang: Bolu kukus dan cookies merupakan produk yang cukup populer di masyarakat dengan rasa yang khas, untuk menambah dan melengkapi nilai gizinya dimodifikasi dengan penambahan bahan dari formula Modisco dan pangan lokal terdiri dari susu full cream, gula pasir, margarin tepung talas. Oleh sebab itu, diciptakan inovasi baru berupa modifikasi olahan bolu kukus dan cookies dengan bahan dasar formula Modisco dan ditambah pangan lokal tepung talas. Tujuan: Mengetahui nilai gizi olahan bolu kukus dan cookies formula Modisco berbahan talas. Metode: Penelitian ini merupakan eksperimental design, dengan membuat olahan bolu kukus dan cookies formula Modisco yang dimodifikasi dengan pangan lokal tepung talas yang ditepungkan. Analisis nilai gizi meliputi analisis protein, lemak, karbohidrat, dan serat dengan metode AOAC (2005) Hasil: Nilai gizi pada 100 gram bolu kukus formula Modisco talas meliputi protein 4,77 gram, lemak 0,64 gram, karbohidrat 86,62 gram dan serat 0,99 gram. Sedangkan nilai gizi dalam 100 gram cookies meliputi protein 3,97 gram, lemak 0,58 gram, karbohidrat 91,86 gram dan serat 0,87 gram. Simpulan: Kandungan energi, karbohidrat, serat pada olahan cookies formula Modisco berbahan talas lebih tinggi dibandingkan bolu kukus formula Modisco berbahan talas. Kata Kunci: Bolu kukus, Cookies, Modisco, Talas Kepustakaan: 52 Pustaka

Actions (login required)

View Item