KAJIAN PERBEDAAN VARIETAS KULIT PISANG (Musa Paradisiaca) TERHADAP KANDUNGAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH

Jamaludin Rabbani, Hafizh and Resti Erwiyani, Agitya (2021) KAJIAN PERBEDAAN VARIETAS KULIT PISANG (Musa Paradisiaca) TERHADAP KANDUNGAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DENGAN METODE DPPH. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text S1_052191185_Halaman Judul - Hafizh Jamaludin.pdf Download (100kB)
	Text S1_052191185_Abstrak - Hafizh Jamaludin.pdf Download (196kB)
	Text S1_052191185_Lampiran Depan - Hafizh Jamaludin.pdf Download (603kB)
	Text S1_052191185_BAB I - Hafizh Jamaludin.pdf Download (202kB)
	Text S1_052191185_BAB II - Hafizh Jamaludin.pdf Restricted to Registered users only Download (385kB) | Request a copy
	Text S1_052191185_BAB III - Hafizh Jamaludin.pdf Download (432kB)
	Text S1_052191185_BAB IV - Hafizh Jamaludin.pdf Restricted to Registered users only Download (357kB) | Request a copy
	Text S1_052191185_BAB V - Hafizh Jamaludin.pdf Download (85kB)
	Text S1_052191185_Daftar Pustaka - Hafizh Jamaludin.pdf Restricted to Registered users only Download (316kB) | Request a copy
	Text S1_052191185_Lampiran Belakang - Hafizh Jamaludin.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy
	Text S1_052191185_Skripsi Lengkap - Hafizh Jamaludin.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy
	Text S1_052191185_Skripsi Lengkap - Hafizh Jamaludin.doc Restricted to Registered users only Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang: Radikal bebas merupakan senyawa yang memiliki elektron tidak berpasangan dalam orbital terluarnya, relatif tidak stabil dan dapat menimbulkan berbagai penyakit. Penggunaan antioksidan dapat menghambat kerusakan akibat oksidasi dari radikal bebas. Antioksidan alami dapat ditemukan dalam kulit buah pisang yang memiliki fosfor, besi, vitamin B dan C. Limbah kulit pisang hanya dibuang atau digunakan sebagai makanan ternak. Kulit pisang yang cukup banyak dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan varietas kulit pisang terhadap aktivitas antioksidan. Metode: Penelitian dilakukan menggunakan metode review artikel, menggunakan lima sumber artikel dengan 4 jurnal nasional dan 1 jurnal internasional yang terakreditasi. Hasil: Varietas kulit pisang raja, pisang ambon, pisang uli dan pisang kepok mengandung metabolit sekunder flavonoid. Ekstrak kulit buah pisang raja pelarut metanol memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 46,82 mg/mL, pada ekstrak kulit buah pisang kepok memiliki aktivitas antioksidan pelarut etanol 98% dengan nilai IC50 122,7 mg/mL sedangkan nilai IC50 ekstrak kulit pisang ambon 121,34 mg/mL yang menggunakan etanol sebagai pelarutnya, ekstrak pisang uli dengan pelarut air mendapatkan nilai IC50 terkecil sebesar 225,43. Aktivitas paling tinggi di dapatkan kulit pisang raja dengan pelarut metanol. Simpulan: Perbedaan varietas ekstrak kulit pisang mempengaruhi aktivitas antioksidan. Kulit buah pisang raja (Musa Paradisiaca sapientum) memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan varietas kulit pisang lainya dengan nilai IC50 terendah. Kata kunci: Kulit pisang, metabolit sekunder, antioksidan Kepustakaan : 55 (2002 – 2020)

Actions (login required)

View Item