GAMBARAN SANITASI LINGKUNGAN SEBAGAI FAKTOR RISIKO CEMARAN ESCHERICHIA COLI PADA DAGING RPH DI KECAMATAN AMBARAWA

Ardianita, Febriana (2023) GAMBARAN SANITASI LINGKUNGAN SEBAGAI FAKTOR RISIKO CEMARAN ESCHERICHIA COLI PADA DAGING RPH DI KECAMATAN AMBARAWA. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text ABSTRAK_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.pdf Download (11kB)
	Text Halaman Pengesahan Artikel Febriana A - Febriana Ardianita.pdf Download (124kB)
	Text ARTIKEL_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.docx Restricted to Repository staff only Download (70kB) | Request a copy
	Text BAB 3_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.pdf Download (165kB)
	Text BAB 1_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.pdf Download (147kB)
	Text BAB 5_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.pdf Download (66kB)
	Text LAMPIRAN_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.pdf Download (1MB)
	Text LEMBAR KONSULTASI SKRIPSI FEBRIANA - Febriana Ardianita.pdf Download (816kB)
	Text SKRIPSI_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text SKRIPSI_FEBRIANA ARDIANITA - Febriana Ardianita.docx Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang: Kontaminasi mikroba yang sering terdapat pada bahan makanan daging yaitu bakteri Escherichia coli. Escherichia coli pada daging yang melebihi baku mutu dapat mempengaruhi kualitas daging, karena dapat mempercepat proses pembusukan. Faktor sanitasi menjadi faktor penting penyebab adanya bakteri Escherichia coli pada daging, karena sanitasi berperan sebagai upaya untuk mengendalikan kontaminasi yang terjadi pada makanan dan minuman dari bakteri dan virus yang dapat menjadi media bagi suatu penyakit. Adapun tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui gambaran sanitasi lingkungan RPH sebagai faktor risiko cemaran Escherichia coli pada daging RPH. Metode: Jenis penelitian yang dugunakan yaitu penelitian kuantitatif dengan desain penelitian deskriptif observasional menggunakan pendekatan cross sectional. Jumlah sampel pada penelitian ini yaitu 10 RPH dengan teknik pengambilan data sanitasi lingkungan yaitu observasi dengan menggunakan instrumen yaitu lembar observasi atau checklist. Adapun analisis data yang digunakan yaitu analisis univariat dengan menggunakan distribusi frekuensi. Hasil: Hasil penelitian ini menunjukan bahwa 100% RPH tidak memenuhi syarat pada faktor sanitasi lingkungan. Hasil tersebut didapatkan terdapat aspek sanitasi seperti air yang digunakan RPH (40%) tidak memenuhi syarat, sarana pembuangan kotoran manusia (70%) tidak memenuhi syarat, pengolahan limbah cair (90%) tidak memenuhi syarat, kebersihan tempat penanganan hewan (100%) tidak memenuhi syarat serta saranan pembuangan sampah (90%) tidak memenuhi syarat. Simpulan: Sebagian besar RPH memilki kondisi sanitasi lingkungan yang buruk dan masih dalam kategori tidak memenuhi syarat. Kata Kunci: sanitasi, lingkungan, RPH, daging.

Actions (login required)

View Item