ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA TAHU YANG DIJUAL DI PASAR BABADAN

Kristin, Merry (2023) ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA TAHU YANG DIJUAL DI PASAR BABADAN. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text Lembar Pengesahan Artikel - Merry Kristin.pdf Download (85kB)
	Text ARTIKEL MERRY KRISTIN (EDIT) - Merry Kristin.docx Restricted to Registered users only Download (120kB)
	Text Lampiran Depan - Merry Kristin.pdf Download (799kB)
	Text Abstrak - Merry Kristin.pdf Download (15kB)
	Text BAB I - Merry Kristin.pdf Download (96kB)
	Text BAB III - Merry Kristin.pdf Download (147kB)
	Text BAB V - Merry Kristin.pdf Download (55kB)
	Text Lembar Konsul - Merry Kristin.pdf Download (181kB)
	Text SKRIPSI FULL - Merry Kristin.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Abstract

Penggunaan formalin sebagai bahan pengawet dalam tahu untuk memperpanjang masa simpan marak penggunaannya di pasar tradisional. Berdasarkan data pemantauan BPOM 2016-2018, secara berurutan yaitu 32 sampel, 37 sampel dan 17 sampel tahu mengandung formalin. Formalin dilarang penggunaannya walaupun hanya sedikit karena dapat mengakibatkan penyakit salah satunya kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan formalin pada tahu yang di jual di pasar Babadan. Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental, sampel yang digunakan adalah tahu yang diambil menggunakan metode acidental sampling di pasar Babadan. Metode ektraksi yang digunakan yaitu maserasi dengan pelarut aquadest. Pengujian formalin dilakukan secara uji kualitatif menggunakan pereaksi warna (asam kromatofat 0,5%) dan spektrofotometri UV-Vis. Validasi metode pada penelitian ini dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis dengan parameter linearitas, presisi, akurasi, batas deteksi (LOD) dan batas kuantifikasi (LOQ). Hasil : Berdasarkan hasil penelitian, tidak terdapat kandungan formalin pada 8 sampel tahu yang diambil di pasar Babadan, metode analisis yang digunakan telah memenuhi syarat validasi metode dengan nilai linieritas pada rentang konsentrasi 2-10 ppm menghasilkan nilai koefisien korelasi r = 0,9991dengan LOD formalin 0,3281 ppm dan LOQ 1,0937, nilai presisi 0,26%, nilai akurasi pada konsentrasi 6, 8, dan 10 ppm berurutan yaitu 100,5%, 100,2%, dan 101,2%. Simpulan : Tahu yang dijual di pasar Babadan tidak mengandung formalin pada periode penelitian dan validasi metode yang dilakukan telah memenuhi persyaratan karena memenuhi kriteria lima parameter validasi.

Actions (login required)

View Item