PENETAPAN KADAR FLAVONOID TOTAL SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBUCHA DAN EKSTRAK DAUN KERSEN (Muntingia calabura) MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-DIFENIL-1-PIKRILHIDRAZIL)

NINTIASARI, JEINICA and Apriliana Ramadhani, Melati (2022) PENETAPAN KADAR FLAVONOID TOTAL SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBUCHA DAN EKSTRAK DAUN KERSEN (Muntingia calabura) MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-DIFENIL-1-PIKRILHIDRAZIL). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text Halaman Judul - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Download (57kB)
	Text ABSTRAK - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Download (37kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN ARTIKEL - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Download (56kB)
	Text Lampiran Depan - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Download (816kB)
	Text BAB I - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Download (141kB)
	Text BAB II - Jeinica NIntiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Restricted to Registered users only Download (442kB) | Request a copy
	Text BAB III - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Download (120kB)
	Text BAB IV - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Restricted to Registered users only Download (272kB) | Request a copy
	Text BAB V - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Download (32kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Restricted to Registered users only Download (198kB) | Request a copy
	Text Lampiran Belakang PDF - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy
	Text Skripsi Full - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text Skripsi Full - Jeinica Nintiasari - Jeinica Nintiasari.docx Restricted to Registered users only Download (8MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang: Antioksidan adalah senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi untuk menangkal radikal bebas. Radikal bebas adalah suatu molekul elektron yang tidak berpasangan, yang dapat menyebabkan stres oksidatif jika terakumulasi banyak di dalam tubuh dan tidak diimbangi dengan asupan antioksidan. Salah satu tumbuhan mengandung senyawa flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan yaitu daun kersen (Muntingia calabura). Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis secara kualitatif metabolit sekunder pada teh kombucha dan ekstrak daun kersen, kadar flavonoid total serta aktivitas antioksidan teh kombucha dan ekstrak daun kersen berdasarkan nilai %inhibisi dan IC50. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan analisis kualitatif dan kuantitatif serta uji aktivitas antioksidan. Uji kualitatif metabolit sekunder dengan metode uji warna, Penentuan kadar flavonoid menggunakan metode spektrofometri UV-Vis. Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, absorbansi diukur menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Hasil: Dari penelitian yang dilakukan diperoleh senyawa metabolit sekunder positif yaitu flavonoid, saponin, tanin, alkaloid dan fenol. Kadar flavonoid total teh kombucha 44,026 ± 1,027, ekstrak 76,407 ± 2,071. Hasil penetapan aktivitas antioksidan dengan dua parameter (%inhibisi dan IC50) pada teh kombucha 41,86% dan 7,66 ppm, pada ekstrak 48,51% dan 5,24 ppm. Kesimpulan: Kadar flavonoid total dan aktivitas antioksidan pada sediaan teh kombucha 44,026 ± 1,027 dengan nilai %inhibisi 41,86% dan IC50 7,66 ppm masuk kategori sangat kuat dan ekstrak daun kersen 76,407 ± 2,071 dengan nilai %inhibisi 48,51% dan IC50 5,24 ppm masuk kategori sangat kuat. Dari uji SPPS, sediaan teh kombucha dan ekstrak menghasilkan perbedaan yang signifikan pada kadar flavonoid total, namum tidak memberikan perbedaan yang tidak signifikan pada aktivitas antioksidan. Kata kunci: Teh kombucha, ekstrak daun kersen, flavonoid total, antioksidan.

Actions (login required)

View Item