FORMULASI SEREAL SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) DAN KACANG HIJAU (Vigna radiata L).

Novita, Lia and Purbowati, Purbowati (2021) FORMULASI SEREAL SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) DAN KACANG HIJAU (Vigna radiata L). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text COVER LIA - Lia Novita.pdf Download (33kB)
	Text HALAMAN PERSUTUJUAN LIA - Lia Novita.pdf Download (49kB)
	Text ABSTRAK PDF - Lia Novita.pdf Download (154kB)
	Text LAMPIRAN DEPAN LIA - Lia Novita.pdf Download (420kB)
	Text ARTIKEL LIA - Lia Novita.doc Restricted to Registered users only Download (299kB) | Request a copy
	Text ARTIKEL LIA - Lia Novita.pdf Restricted to Registered users only Download (497kB) | Request a copy
	Text BAB I_LIA - Lia Novita.pdf Download (197kB)
	Text BAB II_LIA - Lia Novita.pdf Restricted to Registered users only Download (545kB) | Request a copy
	Text BAB III_LIA - Lia Novita.pdf Download (444kB)
	Text BAB IV_LIA - Lia Novita.pdf Restricted to Registered users only Download (261kB) | Request a copy
	Text BAB V_LIA - Lia Novita.pdf Download (85kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA LIA - Lia Novita.pdf Restricted to Registered users only Download (154kB) | Request a copy
	Text LAMPIRAN BELAKANG LIA - Lia Novita.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text SKRIPSI_LIA NOVITA_060117A023_Done 123454 - Lia Novita.doc Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text SKRIPSI_LIA NOVITA_060117A023_Done 123454 - Lia Novita.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang: Sereal digolongkan kedalam jenis makanan siap santap yang telah dan direkayasa menurut jenis dan bentuknya dan merupakan makanan siap saji yang praktis. Sereal dipasaran lebih banyak menggunakan serealia seperti gandum dan oat. Singkong memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, dan kandungan proteinnya relative rendah.Untuk meningkatkan kandungan protein pada pembuatan sereal tepung singkong, perlu dikompositkan dengan bahan- bahan lain, diantaranya dengan penambahan tepung kacang hijau. Penelitian akan melakukan uji daya terima untuk mengetahui daya terima Tujuan: Mengetahui daya terima dan kandungan protein, lemak, karbohidrat, serat pada sereal tepung singkong dan tepung kacang hijau Metode: Desain penelitian menggunakan Pre Experimental Design, dengan pendekatan RAL (Rancangan Acak Lengkap). Hasil: Daya terima sereal singkong dan kacang hijau yang paling tinggi adalah formula 3, yaitu 80 % singkong : 20% kacang hijau. Simpulan: Daya terima sereal singkong dan kacang hijau yang paling tinggi adalah formula 3, yaitu 80 % singkong : 20% kacang hijau, tiap 100 gram sereal mengandung zat gizi protein 13,24 gram, lemak 8,87 gram, karbohidrat 61,43 gram dan serat 4,1 gram Kata Kunci : Sereal,Singkong,Kacang Hijau ,Daya terima,Kandungan Gizi, Kepustakaan : 40 Pustaka

Actions (login required)

View Item