KAJIAN ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA BAHAN PANGAN

RAHMAWATI, RAHMAWATI (2021) KAJIAN ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA BAHAN PANGAN. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text LAMPIRAN DEPAN_RAHMAWATI_052191165-1-16 - Rahmawati.pdf Download (737kB)
	Text BAB IV_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (998kB)
	Text HALAMAN JUDUL_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Download (634kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (831kB)
	Text BAB V_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Download (708kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN_RAHMAWATI_052191165 - Rahmawati.pdf Download (144kB)
	Text BAB II_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (775kB)
	Text BAB I_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Download (901kB)
	Text Abstrak_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Download (713kB)
	Text BAB III_Rahmawati_052191165 - Rahmawati.pdf Download (886kB)
	Text NASKAH FULL_RAHMAWATI_052191165 - Rahmawati.pdf Restricted to Registered users only Download (6MB)

Abstract

ABSTRAK Latar Belakang : Bahan pangan yang mengandung kadar air tinggi mudah rusak sehingga digunakan formalin sebagai pengawet karena murah dan praktis. Penyalahgunaan formalin dapat mengakibatkan gangguan kesehatan seperti diare hingga kematian. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kandungan dan kadar formalin pada bahan pangan di dalam lingkup wilayah nasional dan internasional. Metode : Penelitian ini merupakan studi literatur menggunakan 5 artikel penelitian, yang terdiri 2 artikel internasional dan 3 artikel nasional dengan jenis sampel ikan, mie basah, tahu dan usus ayam. Hasil : Sampel Ikan dari Mumbai dan Bangladesh, mie basah dari pasar Piyungan, tahu dan mie basah dari universitas YARSI Jakarta, serta usus ayam dari pasar di kota Garut terbukti mengandung formalin. Kadar formalin yang didapat yaitu pada ikan kadar terkecil 1,40 μg/g dan terbesar 7,35 μg/g, pada sampel mie basah artikel ketiga didapatkan kadar terkecil 237,510 mg/Kg dan terbesar 281,500 mg/Kg, serta mie basah artikel keempat kadar terkecil 13,9 mg/L dan terbesar 408,3 mg/L, pada sampel tahu didapatkan kadar terkecil 13,9 mg/L dan terbesar 183,3 mg/L dan pada sampel usus ayam didapatkan kadar terkecil 986,0 mg/L dan terbesar 1980,6 mg/L. Kesimpulan : Bahan pangan berupa ikan, mie basah, tahu dan usus ayam dari berbagai daerah terbukti mengandung formalin. Kadar formalin terbesar pada tiap sampel yaitu sampel ikan kachki 7,35 μg/g dari Machua Bangladesh, sampel mie basah kode B dari pasar Piyungan 281,500 mg/Kg dan mie basah** dari Universitas YARSI Jakarta 408,3 mg/L, sampel tahu mentah dari Universitas YARSI Jakarta 183,3 mg/L, dan sampel usus ayam pedagang 16 dari pasar kota Garut 1980,6 mg/L. Kata Kunci : Formalin, Pangan, Kualitatif, Kuantitatif, Spektrofotometri UV�Vis Kepustak

Actions (login required)

View Item