Tingkat Kesukaan Dan Kandungan Zat Gizi Bubur Kentang Hitam (Coleus Tuberosus) Sebagai Mp-Asi Untuk Balita

Istiawan, Doni (2025) Tingkat Kesukaan Dan Kandungan Zat Gizi Bubur Kentang Hitam (Coleus Tuberosus) Sebagai Mp-Asi Untuk Balita. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text ARTIKEL DONI ISTIAWAN_060118A015_ARTIKEL_PDF. - Doni Istiawan.pdf Restricted to Registered users only Download (207kB) | Request a copy
	Text ARTIKEL DONI ISTIAWAN_060118A015_ARTIKELWORD - Doni Istiawan.docx Restricted to Registered users only Download (513kB) | Request a copy
	Text Doni Istiawan_060118A015_HALAMAN PENGESAHAN ARTIKEL - Doni Istiawan.pdf Download (32kB)
	Text Doni Istiawan _060118A015_Halaman judul - Doni Istiawan.pdf Download (92kB)
	Text Doni Istiawan _060118A015_LAMPIRAN DEPAN ya - Doni Istiawan.pdf Download (893kB)
	Text DONI OSTIAWAN_060118A015_ABSTRAKPDF - Doni Istiawan.pdf Download (73kB)
	Text Doni Istiawan_060118A015_BAB 1 - Doni Istiawan.pdf Download (167kB)
	Text Doni Istiawan_060118A015_BAB II - Doni Istiawan.pdf Restricted to Registered users only Download (345kB) | Request a copy
	Text Doni Istiawan_060118A015_BAB III - Doni Istiawan.pdf Download (233kB)
	Text Doni Istiawan_060118A015_BAB IV - Doni Istiawan.pdf Restricted to Registered users only Download (335kB) | Request a copy
	Text Doni Istiawan_060118A015_BAB V - Doni Istiawan.pdf Download (86kB)
	Text Doni Istiawan_060118A015_DAFTAR PUSTAKA - Doni Istiawan.pdf Restricted to Registered users only Download (170kB) | Request a copy
	Text Doni Istiawan_060118A015_LAMPIRAN BELAKANG - Doni Istiawan.pdf Restricted to Registered users only Download (922kB) | Request a copy
	Text Doni Istiawan _060118A015_Lembar konsul - Doni Istiawan.pdf Download (1MB)
	Text Doni Istiawan _060118A015_SKRIPSI DONI baru - Doni Istiawan.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy
	Text Doni Istiawan_060118A015_SKRIPSI DONI REVISI SIDANG - Doni Istiawan.docx Restricted to Registered users only Download (7MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang : MP-ASI adalah makanan bergizi pendamping ASI untuk bayi usia 6 hingga 24 bulan, umumnya berbahan dasar tepung beras, susu skim, gula, dan minyak nabati. Umbi kentang hitam dapat menjadi alternatif sumber karbohidrat non-beras yang kaya senyawa bioaktif dan berpotensi sebagai pangan fungsional. Tujuan : Mengetahui tingkat kesukaan bubur bayi berbahan dasar Kentang Hitam (Coleus Tuberosus) Sebagai MP-ASI Untuk Balita Metode : Penelitian ini menggunakan desain penelitian Experimental dengan perlakuan tepung kentang hitam dan semua bahan penyusun bubur instan dengan 1 formulasi. Waktu pembuatan formulasi dilakukan pada 25 Oktober – 2 Mare 2025 di laboratorium Kuliner Dan Dietietika Program Studi Gizi Universitas Ngudi Waluyo, sedangkan analisis kadungan gizi dan uji tingkat kesukaan dilakukan pada bulan Mei 2025, di laksanakaan di Laboratorium SIG dan Desa Candirejo Ungaran. Analisis data menggunakan analisis univariate. Hasil : Hasil uji hedonik bubur kentang hitam oleh 25 panelis ibu balita menunjukkan tingkat kesukaan rata-rata sebesar 74,6% (kategori cukup), dengan rincian warna 73,6% (kurang), tekstur 76,8% (cukup), aroma 72% (kurang), dan rasa 76% (cukup). Nilai kandungan gizinya dalam takaran 20 gram adalah energi sebesar 72,25 kkal, kandungan protein 19,71%, lemak 1,405%, dan karbohidrat 67,41% dari total energi Simpulan : Bubur bayi instan berbahan dasar kentang hitam (Coleus tuberosus) memiliki tingkat kesukaan cukup dengan skor hedonik rata-rata 74,6% serta kandungan gizi per 20 gram terdiri dari energi 72,25 kkal, protein 19,71%, lemak 1,405%, dan karbohidrat 67,41%. Kata Kunci : MP-ASI, Kentang Hitam, Uji Kesukaan, Nilai Gizi

Actions (login required)

View Item