TINGKAT KESUKAAN DAN KANDUNGAN ZAT GIZI BUBUR BAYI INSTAN BERBAHAN MOCAF (Modified Cassava Flour) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna Radiate L.) DAN IKAN KEMBUNG SEBAGAI MP-ASI

Tarysa Celsilia, Assa (2024) TINGKAT KESUKAAN DAN KANDUNGAN ZAT GIZI BUBUR BAYI INSTAN BERBAHAN MOCAF (Modified Cassava Flour) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna Radiate L.) DAN IKAN KEMBUNG SEBAGAI MP-ASI. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text ARTIKEL_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.docx Restricted to Registered users only Download (276kB)
	Text HAL PENGESAHAN_ARTIKEL - Assa Tarysa C.pdf Download (309kB)
	Text LAMPIRAN DEPAN_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf Download (1MB)
	Text LAMPIRAN BELAKANG_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf Download (1MB)
	Text ABSTRAK_ASSA TARYSA - Assa Tarysa C.pdf Download (12kB)
	Text BAB I_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf Download (129kB)
	Text BAB III_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf Download (514kB)
	Text BAB V_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.pdf Download (109kB)
	Text SKRIPSI_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C (1).pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text SKRIPSI_ASSA TARYSA C - Assa Tarysa C.docx Restricted to Registered users only Download (3MB)

Abstract

Bubur bayi instan merupakan satu jenis MP-ASI yang popular dikalangan orang tua karena dinilai praktis dalam penyajiannya. Alternatif pengganti tepung terigu dan memanfaatkan bahan pangan lokal tepung mocaf dengan tepung kacang hijau dan ikan kembung dalam pembuatan bubur bayi instan Tujuan : Mengetahui tingkat kesukaan dan kandungan zat gizi bubur bayi instan berbahan mocaf (Modified Cassava Flour) dengan penambahan tepung kacang hijau (Vigna Radiate L.) dan ikan kembung sebagai MP-ASI Metode : Penelitian ini menggunakan desain penelitian eksperimental. Formulasi yang digunakan yaitu F1 (50%:50%), F2 (60%:40%), F3 (70%:30%), F4 (80%:20%). Tingkat kesukaan kepada 25 panelis tidak terlatih. Metode analisis data menggunakan univariat Hasil : Terdapat 4 formulasi yaitu F1, F2, F3 dan F4 berdasarkan rata-rata paling banyak penerimaan pada parameter rasa, warna, aroma, dan tekstur didapatkan hasil paling tinggi pada formulasi 3 dengan rata-rata skor 77 (61,6%) Simpulan : Formulasi 3 merupakan formulasi terbaik dengan nilai kandungan gizi kadar protein 11,41%, kadar lemak 18,27%, karbohidrat 61,18%, kadar air 7,022% sudah memenuhi syarat SNI 01-7111.1-2005 per 100 gram MP-ASI bubuk instan

Actions (login required)

View Item