FORMULASI YOGURT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PISANG TANDUK (Musa Paradisiaca Fa. Corniculata)

Zeina 060116A033, Zeina and Maryanto, Sugeng and Mustika Anugrah, Riva (2021) FORMULASI YOGURT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PISANG TANDUK (Musa Paradisiaca Fa. Corniculata). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

[img] Text
HALAMAN JUDUL-1 - Zeina Sholehudin.pdf

Download (167kB)
[img] Text
lampiran depan FIX - Zeina Sholehudin.pdf

Download (236kB)
[img] Text
abstrak - Zeina Sholehudin.pdf

Download (150kB)
[img] Text
HALAMAN PENGESAHAN ARTIKEL Zeina - Zeina Sholehudin.pdf

Download (90kB)
[img] Text
ARTIKEL - Zeina Sholehudin.docx
Restricted to Registered users only

Download (234kB) | Request a copy
[img] Text
ARTIKEL-dikonversi - Zeina Sholehudin.pdf
Restricted to Registered users only

Download (285kB) | Request a copy
[img] Text
BAB I - Zeina Sholehudin.pdf

Download (132kB)
[img] Text
BAB II (1) - Zeina Sholehudin.pdf
Restricted to Registered users only

Download (335kB) | Request a copy
[img] Text
BAB III - Zeina Sholehudin.pdf

Download (327kB)
[img] Text
BAB IV - Zeina Sholehudin.pdf
Restricted to Registered users only

Download (197kB) | Request a copy
[img] Text
BAB V (1) - Zeina Sholehudin.pdf

Download (147kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA - Zeina Sholehudin.pdf
Restricted to Registered users only

Download (351kB) | Request a copy
[img] Text
LAMPIRAN - Zeina Sholehudin.pdf
Restricted to Registered users only

Download (546kB) | Request a copy
[img] Text
ZEINA_SKRIPSI FIX - Zeina Sholehudin.pdf
Restricted to Registered users only

Download (420kB) | Request a copy
[img] Text
ZEINA_SKRIPSI FIX - Zeina Sholehudin.doc
Restricted to Registered users only

Download (17MB) | Request a copy

Abstract

Pendahuluan : Yogurt merupakan upaya modifikasi produk minuman yang berupa produk susu yang telah dipasteurisasi kemudian difermentasikan. Yogurt pisang tanduk (Musa paradisiaca fa. corniculata) merupakan yogurt sinbiotik yaitu kombinasi antara probiotik dan prebiotic. Upaya pemanfaatan pisang tanduk dibuat sebagai salah satu produk minuman fungsional. Metode : Penelitian ini merupakan jenis penelitian Pre Experimental Design. perlakuan yang dilakukan adalah dengan membuat tiga formulasi dari masing-masing yogurt pisang tanduk yaitu pisang tanduk mengkal dan pisang tanduk matang dan kemudian dilakukan analisis zat gizi yaitu energi, karbohidrat, protein, lemak dan serat. Hasil : Hasil analisis zat gizi pada produk yogurt pisang tanduk mengkal yang paling memenuhi syarat mutu SNI yogurt pada Formula 2 yaitu Energi (390,75 Kkal), Protein (7,04%), Lemak (5,32%), Karbohidrat (78,88%), serat (24,62). Yogurt pisang tanduk matang yang memenuhi syarat mutu SNI yogurt pada Formula 2 yaitu Energi (371,4 Kkal), Protein (8,37%), Lemak (4,80%), Karbohidrat (73,68%), serat (48,49). Kesimpulan : Kandungan zat gizi yogurt pisang tanduk mengkal mengandung protein dan serat lebih rendah dibandingkan dengan yogurt pisang tanduk matang dan mengandung energi, lemak dan karbohidrat lebih tinggi daripada yogurt pisang tanduk matang. Kata Kunci : Yogurt, Tepung Pisang Tanduk Kepustakaan : 20 ( 2000-2018)

Item Type: Thesis (S1)
Keywords: Yogurt, Tepung Pisang Tanduk, Zeina, 060116A033
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Divisions: Fakultas UNW > S1 Gizi
Depositing User: UPT Perpustakaan UNW 3
Date Deposited: 08 Nov 2021 03:49
Last Modified: 08 Nov 2021 03:49
URI: http://repository2.unw.ac.id/id/eprint/1923

Actions (login required)

View Item View Item