KANDUNGAN ZAT GIZI OLAHAN BOLU KUKUS DAN COOKIES FORMULA MODISCO (Modified Dried Skimmed Milk and Coconut Oil) BERBAHAN DASAR UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir)

Nafisah, Nafisah and Maryanto, Sugeng (2021) KANDUNGAN ZAT GIZI OLAHAN BOLU KUKUS DAN COOKIES FORMULA MODISCO (Modified Dried Skimmed Milk and Coconut Oil) BERBAHAN DASAR UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

[img] Text
Halaman Judul - Nafisah _.pdf

Download (492kB)
[img] Text
Lampiran depan - Nafisah _.pdf

Download (997kB)
[img] Text
HALAMAN PENGESAHAN ARTIKEL-Nafisah - Nafisah _.pdf

Download (60kB)
[img] Text
ARTIKEL - NAFISAH - Nafisah _.doc
Restricted to Registered users only

Download (125kB) | Request a copy
[img] Text
ARTIKEL - NAFISAH - Nafisah _.pdf
Restricted to Registered users only

Download (154kB) | Request a copy
[img] Text
ABSTRAK- NAFISAH - Nafisah _.pdf

Download (66kB)
[img] Text
BAB I - Nafisah _.pdf

Download (637kB)
[img] Text
BAB II - Nafisah _.pdf
Restricted to Registered users only

Download (314kB) | Request a copy
[img] Text
BAB III - Nafisah _.pdf

Download (652kB)
[img] Text
BAB IV - Nafisah _.pdf
Restricted to Registered users only

Download (603kB) | Request a copy
[img] Text
BAB V - Nafisah _.pdf

Download (470kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA - Nafisah _.pdf
Restricted to Registered users only

Download (118kB) | Request a copy
[img] Text
Lampiran Belakang - Nafisah _.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
[img] Text
SKRIPSI - NAFISAH - Nafisah _.pdf
Restricted to Registered users only

Download (2MB) | Request a copy
[img] Text
SKRIPSI - NAFISAH - Nafisah _.doc
Restricted to Registered users only

Download (18MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang : Modisco (Modified Dried Skimmed Milk and Coconut Oil) adalah formula yang mengandung tinggi kalori, tinggi protein yang terbuat dari susu skim atau full cream, gula, dan minyak atau margarin. Modisco memiliki kandungan energi 130 kkal, protein 3 g dan lemak 7,5 g. Formulasi olahan bolu kukus dan cookies dari modisco ubi jalar ungu dilakukan untuk memanfaatkan dan mengambangkan potensi pangan lokal dengan masa simpan lebih lama. Tujuan : Mengetahui zat gizi olahan bolu kukus dan cookies formula modisco ubi jalar ungu. Metode : Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Experimental In Vitro Design . Hasil : Kandungan energi olahan bolu kukus dan cookies modisco ubi jalar ungu 362,99 kkal dan cookies 391,48 kkal. Bolu Kukus modisco ubi ungu memiliki kandungan gizi karbohidrat 86,4 g, lemak 0,6 g, protein 2,8 g, serat 12,9 g, air 9,4%, dan kandungan gizi cookies modisco ubi jalar ungu, karbohidrat 91,97 g, lemak 0,99 g, protein 3,68 g, serat 1,37 g, air 2,44%. Simpulan : Bolu kukus memiliki kandungan lemak, protein, serat, dan air lebih tinggi dari cookies, dan kandungan karbohidrat lebih tinggi cookies dari bolu kukus. Kata Kunci : Bolu Kukus, Cookies, Modisco, Tepung Ubi Ungu Kepustakaan : 64 (1992 – 2021)

Item Type: Thesis (S1)
Keywords: Bolu Kukus, Cookies, Modisco, Tepung Ubi Ungu, Nafisah, 060117A028
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Divisions: Fakultas UNW > S1 Gizi
Depositing User: UPT Perpustakaan UNW 3
Date Deposited: 08 Nov 2021 03:38
Last Modified: 08 Nov 2021 03:38
URI: http://repository2.unw.ac.id/id/eprint/1922

Actions (login required)

View Item View Item