KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUNGA BROKOLI (BRASSICA OLERACEA) DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH

Munirah, Nida (2021) KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUNGA BROKOLI (BRASSICA OLERACEA) DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text Cover depan - Nida Munirah.pdf Download (25kB)
	Text Abstrak - Nida Munirah.pdf Download (13kB)
	Text Lampiran depan fix - Nida Munirah.pdf Download (929kB)
	Text pengesahan - Nida Munirah.pdf Download (164kB)
	Text Bab I pdf - Nida Munirah.pdf Download (128kB)
	Text Bab II - Nida Munirah.pdf Restricted to Registered users only Download (363kB) | Request a copy
	Text Bab III - Nida Munirah.pdf Download (264kB)
	Text Bab IV - Nida Munirah.pdf Restricted to Registered users only Download (170kB) | Request a copy
	Text Bab V - Nida Munirah.pdf Download (6kB)
	Text Dapus - Nida Munirah.pdf Restricted to Registered users only Download (223kB) | Request a copy
	Text combinepdf - Nida Munirah.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text NIDA SUDAH REVISI fix - Nida Munirah.docx Restricted to Registered users only Download (11MB) | Request a copy
	Text NIDA SUDAH REVISI fix - Nida Munirah.pdf Restricted to Registered users only Download (23MB) | Request a copy

Abstract

Latar belakang: Radikal bebas merupakan atom molekul yang memiliki kereaktifan tinggi, hal ini dikarenakan adanya elektron yang tidak berpasangan. Pembentukan radikal bebas harus dihalangi atau dihambat dengan antioksidan. Antioksidan sangat berkaitan dengan penangkalan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh dengan memperlambat proses oksidasi. Brokoli merupakan salah satu jenis sayuran yang bersifat antioksidan yang berguna sebagai pigmen tumbuhan dimana karotenoid yang penting yaitu lutein. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apa ekstrak bunga brokoli memiliki aktivitas antioksidan dan senyawa apa yang berperan sebagai antioksidan pada esktrak bunga brokoli. Metode: Jenis penelitian dilakukan dengan metode studi literatur. Data yang digunakan adalah data sekunder, yang diperoleh dari artikel hasil penelitian, kemudian diuraikan secara deskriptif dengan cara, membandingkan hasil penelitian kadar fenol total dan aktivitas antioksidan ekstrak brokoli (brassica oleracea) dengan metode ekstraksi maserasi. Hasil: Kadar fenolik total ektrak bunga brokoli dari 5 artikel berkisar antara 8,98- 30 mg ekuivalen asam galat/100g sampel. Kadar flavonoid dari 3 artikel yaitu 17.5±1.25, 0,80 mg CEg-1, r=0.708, p<0.001. Dan aktivitas antioksidan dari ekstrak bunga brokoli dengan metode DPPH adalah 40,7-65,5%. Kesimpulan: Ekstrak bunga brokoli memiliki aktivitas antiksidan dan senyawa yang berperan sebagai antioksidan pada tanaman brokoli adalah lutein. Kata Kunci : Brokoli (brassica oleracea), Fenol, Flavonoid, Antioksidan Kepustakaan : 34 (2010-2020)

Actions (login required)

View Item