KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUNGA BROKOLI (BRASSICA OLERACEA) DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH

Munirah, Nida (2021) KAJIAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUNGA BROKOLI (BRASSICA OLERACEA) DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH. S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

[img] Text
Cover depan - Nida Munirah.pdf

Download (25kB)
[img] Text
Abstrak - Nida Munirah.pdf

Download (13kB)
[img] Text
Lampiran depan fix - Nida Munirah.pdf

Download (929kB)
[img] Text
pengesahan - Nida Munirah.pdf

Download (164kB)
[img] Text
Bab I pdf - Nida Munirah.pdf

Download (128kB)
[img] Text
Bab II - Nida Munirah.pdf
Restricted to Registered users only

Download (363kB) | Request a copy
[img] Text
Bab III - Nida Munirah.pdf

Download (264kB)
[img] Text
Bab IV - Nida Munirah.pdf
Restricted to Registered users only

Download (170kB) | Request a copy
[img] Text
Bab V - Nida Munirah.pdf

Download (6kB)
[img] Text
Dapus - Nida Munirah.pdf
Restricted to Registered users only

Download (223kB) | Request a copy
[img] Text
combinepdf - Nida Munirah.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
[img] Text
NIDA SUDAH REVISI fix - Nida Munirah.docx
Restricted to Registered users only

Download (11MB) | Request a copy
[img] Text
NIDA SUDAH REVISI fix - Nida Munirah.pdf
Restricted to Registered users only

Download (23MB) | Request a copy

Abstract

Latar belakang: Radikal bebas merupakan atom molekul yang memiliki kereaktifan tinggi, hal ini dikarenakan adanya elektron yang tidak berpasangan. Pembentukan radikal bebas harus dihalangi atau dihambat dengan antioksidan. Antioksidan sangat berkaitan dengan penangkalan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh dengan memperlambat proses oksidasi. Brokoli merupakan salah satu jenis sayuran yang bersifat antioksidan yang berguna sebagai pigmen tumbuhan dimana karotenoid yang penting yaitu lutein. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apa ekstrak bunga brokoli memiliki aktivitas antioksidan dan senyawa apa yang berperan sebagai antioksidan pada esktrak bunga brokoli. Metode: Jenis penelitian dilakukan dengan metode studi literatur. Data yang digunakan adalah data sekunder, yang diperoleh dari artikel hasil penelitian, kemudian diuraikan secara deskriptif dengan cara, membandingkan hasil penelitian kadar fenol total dan aktivitas antioksidan ekstrak brokoli (brassica oleracea) dengan metode ekstraksi maserasi. Hasil: Kadar fenolik total ektrak bunga brokoli dari 5 artikel berkisar antara 8,98- 30 mg ekuivalen asam galat/100g sampel. Kadar flavonoid dari 3 artikel yaitu 17.5±1.25, 0,80 mg CEg-1, r=0.708, p<0.001. Dan aktivitas antioksidan dari ekstrak bunga brokoli dengan metode DPPH adalah 40,7-65,5%. Kesimpulan: Ekstrak bunga brokoli memiliki aktivitas antiksidan dan senyawa yang berperan sebagai antioksidan pada tanaman brokoli adalah lutein. Kata Kunci : Brokoli (brassica oleracea), Fenol, Flavonoid, Antioksidan Kepustakaan : 34 (2010-2020)

Item Type: Thesis (S1)
Contributors:
ContributionContributorsNIDNEmail
Thesis advisorLaila Vifta, Rissanidn0027079001library@unw.ac.id
Keywords: Brokoli (brassica oleracea), Fenol, Flavonoid, Antioksidan, Nida Munirah, 050218A151
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Fakultas UNW > S1 Farmasi
User Id: UPT Perpustakaan UNW 3
Date Deposited: 07 Sep 2021 02:43
Last Modified: 30 Oct 2023 02:18
URI: http://repository2.unw.ac.id/id/eprint/1576

Actions (login required)

View Item View Item