PENGEMBANGAN SPORT DRINK BERBASIS BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN LEMON (Citrus limon)

Adiptha, F. Hana (2026) PENGEMBANGAN SPORT DRINK BERBASIS BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN LEMON (Citrus limon). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text F. Hana Adiptha_061221024_Bab_III - Hana Adiptha.pdf Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_Bab_I - Hana Adiptha.pdf Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_Artikel - Hana Adiptha.docx Restricted to Registered users only Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_Abstrak - Hana Adiptha.pdf Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_fulltext - Hana Adiptha.docx Restricted to Registered users only Download (0B)
	Text Bunga Aprilia_061221019_bab_5 - Bunga Apriliaa.pdf Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_daftarpustaka - Hana Adiptha.pdf Restricted to Registered users only Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_lampiranbelakang - Hana Adiptha.pdf Restricted to Registered users only Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_lampirandepan - Hana Adiptha.pdf Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_pengesahanartikel - Hana Adiptha.pdf Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_fulltext - Hana Adiptha.pdf Restricted to Registered users only Download (0B)
	Text F. Hana Adiptha_061221024_lembarkonsul - Hana Adiptha.pdf Download (0B)

Abstract

Latar belakang : Sport drink merupakan minuman yang berfungsi menggantikan cairan dan elektrolit yang hilang selama aktivitas fisik serta menyediakan energi melalui karbohidrat. Buah naga merah mengandung senyawa antioksidan, sedangkan lemon berkontribusi terhadap aktivitas antioksidan dan cita rasa produk. Tujuan : Mengetahui kandungan natrium, kalium, karbohidrat, dan aktivitas antioksidan pada sport drink berbasis buah naga merah dan lemon serta kesesuaiannya dengan standar komposisi sport drink. Metode : Desain penelitian yang digunakan adalah penelitian pengembangan produk menggunakan tiga formulasi. Analisis kandungan zat gizi dilakukan melalui uji laboratorium, meliputi analisis kadar natrium dan kalium menggunakan metode Inductively Coupled Plasma–Optical Emission Spectroscopy (ICP-OES), analisis kadar karbohidrat menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis, serta pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Hasil : Kandungan natrium sport drink berbahan dasar buah naga dan lemon pada F1 (713,4 mg/L), F2 (788,9 mg/L), dan F3 (709,9 mg/L). Kandungan kalium F1 (171,14 mg/L), (F2 173,5 mg/L), dan F3 (173,1 mg/L). Kadar karbohidrat pada F1 (6%), F2 (7,1%), dan F3 (8,1%). Aktivitas antioksidan pada F1 (49,8%), F2 (51,9%), dan F3 (63,6%). Simpulan : Sport drink F1 dan F2 memenuhi standar komposisi sport drink berdasarkan rekomendasi ACSM dan SNI.

Actions (login required)

View Item