OPTIMASI FORMULA DAN UJI AKTIVITAS ANTIKOSIDAN NANOEMULSI MINYAK BIJI ANGGUR (Vitis vinivera L.)

Fitrianti, Retno Dwi (2025) OPTIMASI FORMULA DAN UJI AKTIVITAS ANTIKOSIDAN NANOEMULSI MINYAK BIJI ANGGUR (Vitis vinivera L.). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_artikelpdf - Retno Dwi Fitrianti.pdf Restricted to Registered users only Download (393kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_Pengesahan artikel - Retno Dwi Fitrianti.pdf Download (235kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_Lampiran depan - Retno Dwi Fitrianti.pdf Download (782kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_Lampiran Belakang - Retno Dwi Fitrianti.pdf Restricted to Registered users only Download (5MB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_abstrakpdf - Retno Dwi Fitrianti.pdf Download (36kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_bab_I - Retno Dwi Fitrianti.pdf Download (130kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_bab_II - Retno Dwi Fitrianti.pdf Restricted to Registered users only Download (325kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_bab_III - Retno Dwi Fitrianti.pdf Download (180kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_bab_IV - Retno Dwi Fitrianti.pdf Restricted to Registered users only Download (331kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_bab_III.docx 2 - Retno Dwi Fitrianti.pdf Download (13kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_Daftar Pustaka - Retno Dwi Fitrianti.pdf Restricted to Registered users only Download (158kB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_fulltextpdf - Retno Dwi Fitrianti.pdf Restricted to Registered users only Download (7MB)
	Text Retno Dwi Fitrianti_051191030_Skripsi fulltextdoc - Retno Dwi Fitrianti.docx Restricted to Registered users only Download (17MB)

Abstract

Minyak biji anggur merupakan ekstrak buah anggur yang berkhasiat sebagai antioksidan alami karena kandungan asam lemak tak jenuh dan tokoferol yang lebih tinggi dibandingkan minyak kedelai dan zaitun. Penelitian ini bertujuan menentukan formula optimum nanoemulsi menggunakan variasi Tween 80 dan PEG 400 serta mengevaluasi aktivitas antioksidan. Metode : Penelitian eksperimental laboratorium dengan formulasi fase minyak, fase air, surfaktan, dan kosurfaktan. Penentuan konsentrasi surfaktan dan kosurfaktan menggunakan aras rendah dan aras tinggi metode simplex lattice design. Nanoemulsi dikarakterisasi fisik dengan parameter ukuran partikel, PDI, % transmitan, organoleptis, pH, viskositas, cycling test dan uji aktivitas antioksidan metode DPPH diinterpretasikan dengan nilai IC 50 . Data hasil dianalisis menggunakan SPSS Versi 25. Hasil: Minyak biji anggur mengandung flavonoid, tanin, dan saponin sebagai metabolit sekunder. Nanoemulsi minyak biji anggur memiliki komposisi optimum dengan konsentrasi minyak 5%, tween 80 30%, dan PEG 400 10%. Nanoemulsi memiliki ukuran partikel rata-rata 32,77 nm, PDI 0,255, % transmitan 99,499%, pH 7,07, dan viskositas 262 cP, uji stabilitas menunjukkan perubahan organoleptis dan % transmitan. Aktivitas antioksidan minyak biji anggur dan nanaoemulsi minyak biji anggur menunjukkan IC 50 rata-rata 32,488 ppm dan 76,090 ppm. Kesimpulan: Formula optimum nanoemulsi minyak biji anggur yang dihasilkan memiliki karakteristik fisik tidak stabil dengan nilai IC 50 76,090 ppm masuk kategori antioksidan kuat.

Actions (login required)

View Item