KAJIAN KADAR PEMANIS BUATAN PADA MINUMAN DENGAN METODE HPLC (High Performance Liquid Chromatography)

Eriyanti, Erin and Minarsih, Tri (2022) KAJIAN KADAR PEMANIS BUATAN PADA MINUMAN DENGAN METODE HPLC (High Performance Liquid Chromatography). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

	Text judul - Erin Eriyanti.pdf Download (65kB)
	Text lampiran depan - Erin Eriyanti.pdf Download (437kB)
	Text abstrak - Erin Eriyanti.pdf Download (79kB)
	Text ERIN ERIYANTI (LP) - Erin Eriyanti.pdf Download (556kB)
	Text BAB I - Erin Eriyanti.pdf Download (101kB)
	Text BAB II - Erin Eriyanti.pdf Restricted to Registered users only Download (228kB) | Request a copy
	Text BAB III - Erin Eriyanti.pdf Download (301kB)
	Text BAB IV - Erin Eriyanti.pdf Restricted to Registered users only Download (347kB) | Request a copy
	Text BAB V - Erin Eriyanti.pdf Download (81kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA - Erin Eriyanti.pdf Restricted to Registered users only Download (155kB) | Request a copy
	Text bahan pemanis 1_merged - Erin Eriyanti.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text Erin eriyanti bab 1-5 skripsi_2 - Erin Eriyanti.docx Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy
	Text ilovepdf_merged - Erin Eriyanti.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Latar belakang : Pemanis buatan sering ditambahkan pada produk minuman karena memiliki tingkat kemanisan yang tinggi serta harganya yang terjangkau. Penting untuk memperhatikan jumlah pemanis buatan dalam minuman karena bisa berbahaya bagi kesehatan jika diminum secara berlebihan .Metode HPLC merupakan metode yang banyak digunakan untuk menganalisis kadar pemanis buatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan dan kadar pemanis buatan yang terdapat pada minuman dengan metode HPLC. Metode : Metode penelitian yang digunakan mengkaji jurnal dari 5 jurnal yang terindeks nasional (Sinta) dan internasional (scopus) tentang analisis kadar pemanis pada minuman dengan metode HPLC diterbitkan dari tahun 2012-2020. Hasil : Sampel yang digunakan pada artikel 1-5 adalah minuman. Hasil kajian kelima artikel didapatkan kandungan pemanis buatan antara lain aspartam dengan kadar sebesar 7,5658 sampai 258,2797 mg/kg yang masih memasuki rentang atau dibawah batas maksimum penggunaan aspartam yaitu < 600 mg/kg . Selanjutnya terdapat kandungan siklamat dengan kadar sebesar 8,69 sampai 2963,43mg/kg. Dengan beberapa sampel melebih batas maksimum sebesar < 350mg/kg. Sedangkan untuk hasil penelitain pada kadar sukralosa didapatkan rata – rata sebesar 0,08655 mg/kg yang masih memasuki rentang penggunaan sukralosa sebesar <300 mg/kg. Kesimpulan : Jenis pemanis buatan yang terkandung dalam sampel minuman adalah aspartam, siklamat dan sukralosa dengan kadar 7,5658 sampai 2963,43mg/kg. Berdasarkan kadar pemanis tersebut masih ada yang melebihi batas maksimum yang diizinkan dalam Peraturan BPOM nomor 11 tahun 2019. Kata kunci : Aspartam, Siklamat, Sukralosa, Minuman, HPLC

Actions (login required)

View Item