DAYA TERIMA, KANDUNGAN ENERGI, PROTEIN DAN SERAT SNACK BAR TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DAN TEPUNG KEDELAI (Glycine max (L) Merill)

MARITA IKA PRATAMA, SHANIA and Mustika Anugrah, Riva (2021) DAYA TERIMA, KANDUNGAN ENERGI, PROTEIN DAN SERAT SNACK BAR TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DAN TEPUNG KEDELAI (Glycine max (L) Merill). S1 thesis, Universitas Ngudi Waluyo.

[img] Text
HALAMAN JUDUL_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf

Download (35kB)
[img] Text
LAMPIRAN DEPAN SHANIA - Shania Marita.pdf

Download (1MB)
[img] Text
ABSTRAK SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf

Download (190kB)
[img] Text
LEMBAR PENGESAHAN ARTIKEL_SHANIA - Shania Marita.pdf

Download (128kB)
[img] Text
ARTIKEL_SHANIA MARITA_PDF - Shania Marita.pdf
Restricted to Registered users only

Download (616kB) | Request a copy
[img] Text
ARTIKEL SHANIA MARITA - Shania Marita.doc
Restricted to Registered users only

Download (477kB) | Request a copy
[img] Text
BAB I_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf

Download (304kB)
[img] Text
BAB II_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf
Restricted to Registered users only

Download (558kB) | Request a copy
[img] Text
BAB III_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf

Download (549kB)
[img] Text
BAB IV_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf
Restricted to Registered users only

Download (206kB) | Request a copy
[img] Text
BAB V_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf

Download (187kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf
Restricted to Registered users only

Download (415kB) | Request a copy
[img] Text
LAMPIRAN BELAKANG_SHANIA MARITA - Shania Marita.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
[img] Text
SKRIPSI FULL TEXT PDF_SHANIA MARITA IKA PRATAMA_060117A040 - Shania Marita.pdf
Restricted to Registered users only

Download (2MB) | Request a copy
[img] Text
SKRIPSI FULL TEXT DOC_SHANIA MARITA IKA PRATAMA_060117A040 - Shania Marita.doc
Restricted to Registered users only

Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Snack bar merupakan makanan ringan berbentuk batangan yang praktis, mudah disiapkan, dan mudah dikonsumsi. Snack bar di pasaran menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasarnya. Tepung ubi jalar ungu dan tepung kedelai merupakan komoditas pangan lokal sumber tinggi protein dan serat yang dapat diolah menjadi snack bar sebagai snack sehat untuk obesitas. Tujuan dari penilitian ini untuk mengetahui daya terima, kandungan energi, protein dan serat snack bar tepung ubi jalar ungu dan tepung kedelai. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental design. Pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling yang terdiri dari 25 panelis agak terlatih. Penelitian yang dilakukan yaitu dengan membuat variasi penambahan tepung campuran (tepung ubi jalar ungu dan tepung kedelai) dan oat pada snack bar F1 (80:20), F2 (70:30), dan F3 (60:40) kemudian diuji daya terima dan uji kandungan zat gizi (energi, protein, dan serat). Analisis data yang digunakan yaitu analisis univariat dimana menghitung rata-rata tingkat kesukaan kemudian dilakukan perhitungan persentase. Daya terima dari tiga formulasi diperoleh hasil tertinggi formula 1 (82,40%) cukup, lalu formula 3 (75%) cukup, dan terendah formulasi 2 (74.80%) kurang. Kandungan snack bar formula 1 energi sebanyak 88,79 kkal, protein 4,49 gram, dan serat 0,47 gram. Daya terima snack bar paling disukai yaitu formula 1. Snack bar formula 1 memiliki kandungan energi sebesar 88,79 gram, protein 4,49 gram, dan serat 0,47 gram. Kata Kunci : Daya Terima, Kandungan Gizi, Kedelai, Ubi Jalar Ungu, Snack Bar

Item Type: Thesis (S1)
Keywords: Daya Terima, Kandungan Gizi, Kedelai, Ubi Jalar Ungu, Snack Bar, Shania Marita Ika Pratama, 060117A040
Subjects: R Medicine > R Medicine (General)
Divisions: Fakultas UNW > S1 Gizi
Depositing User: UPT Perpustakaan UNW 3
Date Deposited: 08 Nov 2021 03:17
Last Modified: 08 Nov 2021 03:17
URI: http://repository2.unw.ac.id/id/eprint/1920

Actions (login required)

View Item View Item